Tartelettes choco-caramel beurre salé

Préparation

1. Dans une casserole à feu vif, ajouter tout le sucre et faire fondre en remuant constamment. Dès que le sucre fond et forme un léger caramel, retirez du feu et ajoutez le beurre, mélangez bien et ajoutez progressivement la crème. et bien mélanger.
2. Laisser mijoter le tout pour une minute en remuant constamment.Mettre le tout dans un saladier et laisser refroidir le caramel avant de mettre au frais au moins 12h.
3. Le lendemain, préparer la pâte brisée.
4. Ajoutez tous les ingrédients dans le bol de votre mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Sortez la pâte, formez une boule et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Après 30 minutes remplissez vos moules à tartelettes et faites cuire la tarte à blanc pendant 20 minutes à 180°, sortez du four et laissez refroidir une fois qu'ils sont froids avec avec la sauce au caramel.
6. Pour la ganache au chocolat, porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat, bien remuer pour que tout le chocolat fonde et laisser refroidir.