Tarte coco-abricots

Préparation

1. Préparez la pâte : mélangez la farine la levure la noix de coco le sucre et le sel dans un saladier. Creusez un puits déposez-y le beurre coupé en morceaux puis mélangez. Pétrissez à la main pour obtenir une poudre grossière. Ajoutez l'oeuf battu et pétrissez à nouveau. Après obtention d'une boule aplatissez la pâte couvrez d'un film fraîcheur et laissez reposer au frais au moins 1h.
2. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque de 3 mm d'épaisseur environ et déposez-là dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette.
3. Préchauffez le four à 210°C (th.7).
4. Préparez la garniture : pelez les abricots ou prenez des abricots au sirop. Coupez-les en quarts et déposez-les sur la pâte. Enfournez et faîtes cuire 10 min. Fouettez les 2 oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez les copeaux de noix de coco. Versez sur la tarte. Parsemez du beurre coupé et remettez au four pendant 20-25 min jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Laissez tiédir et dégustez !