Mousse choco caramel

Préparation

1. Mettre à glacer un saladier 15 min au congélateur. Y monter la crème liquide au fouet électrique jusqu'à obtention d'une crème fouettée ferme.
2. Dans une casserole à fond épais faire cuire le sucre sans ajout d'eau jusqu'à la formation d'un caramel doré.
3. Hors du feu arrêter la cuisson du caramel en ajoutant le beurre et 2 cuillerées à soupe de crème fouettée.
4. Hacher le chocolat au couteau le mettre dans un saladier verser dessus le caramel en plusieurs fois : le chocolat fond au contact du caramel.
5. Lorsque le mélange est homogène laisser refroidir et incorporer délicatement le reste de crème fouettée.
6. Verser dans des coupes individuelles et réserver 2 h au réfrigérateur avant de servir.