Tarte aux fraises

Préparation

1. Commencer par la crème pâtissière
2. Reverser dans la casserole cette préparation et la faire cuire sur feu moyen en continuant à fouetter. La crème va épaissir et se mettre à bouillir. Arrêter alors la cuisson et réserver à température ambiante recouvert d'un film alimentaire (pour éviter qu'une peau se forme à la surface...).
3. Pendant que la crème refroidit s'occuper de la pâte sablée. Dans un saladier mélanger la farine et le sucre. Couper le beurre froid en petits morceaux et émietter le avec le mélange farine/sucre avec le bout des doigts (ou à l'aide de la feuille du robot!).
4. Lorsque le mélange est bien « sablé » ajouter l'œuf entier et travailler la pâte jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Attention ne pas trop travailler la pâte! Sinon elle va devenir trop élastique et donc va perdre son côté sablé! Réserver au frais au moins 30 minutes.
5. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis foncer dans le moule à tarte. Piquer généreusement le fond à l'aide d'une fourchette recouvrir de papier cuisson et remplir le moule de légumes secs ou billes céramiques.
6. Une fois le tout bien refroidit faire le montage.