Spaghettis à la sauce bolognaise ma recette secrète

Préparation

1. Hacher finement l'oignon, l'ail et le persil, puis couper finement les tomates, les carottes et le céleri (retirer les côtes principales du céleri).
2. Dans une assez grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive pour faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri à feu doux avec une pincée Saler 5 minutes en remuant, ajouter l'ail en dernier, jusqu'à ce qu'il soit très légèrement doré sans brûler, les épices, le concentré de tomates, les herbes, le laurier (sauf le persil et le basilic), remuer 1 minute (ajouter un peu huile d'olive) puis ajouter les tomates fraîches et encore une minute en remuant.
3. Finalement, versez le coulis de tomates avec le sucre et un peu d'eau chaude.
4. Remuez et laissez réduire un peu la sauce en remuant de temps en temps pour vérifier la réduction.Étape suivante :
5. Dans une casserole, juste suer. Ajouter la moitié de l'oignon et de l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter la viande très rapidement avec le bord d'une cuillère en bois ou d'une fourchette, remuer et "couper" la viande (sans hacher) pour qu'elle ne forme pas de gros grumeaux.
6. En particulier, ne faites pas cuire la viande à fond, elle doit à peine brunir.
7. Assaisonner et verser dans un récipient pour récupérer le jus et laisser réduire légèrement. Verser sur la viande.
8. Ajouter immédiatement cette préparation encore chaude à la sauce elle aussi brûlante. Les ingrédients doivent généralement être cuits à la même température. Réduisez ensuite le feu, puis ajoutez les feuilles de basilic et le persil et laissez la sauce napper la viande pour qu'elle s'imprègne bien.
9. Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis al dente puis dresser sur une assiette, arroser abondamment d'huile d'olive.
10. Servir sur la sauce après avoir ajusté les épices et retiré la feuille de laurier. Répartir la sauce bolognaise au parmesan. C'est génial !