- Sert: 8 personnes
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Pas cher
- T.préparation: 50 min
- T.attente: 20 min
- T.cuisson: 20 min
Une recette légère et acidulée qui ravira vos papilles !
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Préparation
- Pour le sablé Dans un premier temps préchauffez votre four à 150°C. Placez la noix de coco râpée dans un moule et placez la au four pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir Ensuite faites fondre votre beurre au micro-ondes. Réduisez vos sablés en poudre puis ajoutez y la poudre de coco grillée et le beurre fondu. Mélangez le tout avec vos mains. Étalez cette pâte à l'aide d'une cuillère dans un moule à charnière puis réservez au frais 10 minutes pour laissez durcir.
- Pour la crème de citron Dans un premier temps faites tremper la gélatine dans de l'eau froide Ensuite faites chauffer à 85° le jus de citron le sucre la gélatine préalablement essorée et les œufs. Mélangez. Puis laissez refroidir. Lorsque que la préparation est à environ 45° mixer en ajoutant petit à petit votre beurre. Laisser refroidir votre préparation et une fois qu'elle a prise réservez la dans une poche à douille fermée au frais.
- Pour la chantilly au basilic Dans votre mixeur mixer la crème fleurette avec les feuilles de basilic puis ajoutez le mascarpone. Mixez rapidement le tout. Laissez reposer au frais pendant 2 heures. Une fois qu'elle a reposé montez cette préparation au batteur. Une fois qu'elle commence à prendre ajoutez le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly onctueuse. Disposez cette chantilly dans une poche à douille fermée et laisser poser au frais.
- Montage Démoulez votre sablé disposez sur celui ci une couche homogène de lemon curd. Ensuite à l'aide d'une poche à douille disposez votre crème au citron puis votre chantilly au basilic. Décorez ensuite votre tarte avec des zestes de citrons verts et des petits fleurs.
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