- Sert: 6 personnes
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Pas cher
- T.préparation: 30 min
- T.attente: 10 min
- T.cuisson: 10 min
Un marshmallow salé idéal pour l'apéro ! La plus grosse difficulté sera de trouver de l'isomalt qui remplacera le sucre dans la recette de la meringue. Si on en trouve pas à l'épicerie du coin il est très facile de s'en fournir sur le net. L'isomalt a les mêmes propriétés que le sucre pour monter votre meringue italienne mais n'a qu'un très faible pouvoir sucrant.
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Ingrédients
Préparation
- Dans une poêle anti-adhésive torréfier la poudre de noisettes jusqu'à ce qu'elle devienne bien dorée.
- Dans une casserole à fond épais verser l'isomalt avec 10 cl d'eau. Porter à ébullition et ensuite cuire à 120°C (boulé). Ajouter les feuilles de gélatine préalablement réhydratées dans le caramel (attention aux éclaboussures).
- Monter les blancs en neige avec le citron. Serrer avec le sucre semoule. Verser petit à petit le caramel tout en continuant de fouetter. Ajouter directement le fromage (plus il est râpé fin plus facilement il s'incorporera) et ensuite la moutarde. Assaisonner. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange revienne à température ambiante.
- Huiler légèrement le fond d'un plat et saupoudrer de poudre de noisettes. Verser la masse de marshmallow encore liquide et laisser se figer.
- Le lendemain démouler et couper à l'aide d'un couteau dont la lame sera trempée dans de l'eau chaude des lanières et ensuite des cubes. Les rouler dans la poudre de noisettes.
