- Sert: 4 personnes
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Pas cher
- T.préparation: 20 min
Tartare de Boeuf Charolais Pommes de terre confites à l'huile de colza grillé Bavarois à la Fourme de Montbrison plat pour tout les adeptes de la fourme de Montbrison
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Préparation
- Cuire les pommes de terre avec la peau une fois cuites les rafraîchir.
- Faire bouillir la crème ajouter hors du feu la fourme de Montbrison râpée porter à ébullition puis ajouter la gélatine préalablement trempée 3 mn dans de l'eau froide réserver cette préparation au frais.
- Hacher la viande ajouter les condiments hachés l'huile de colza grillé le vinaigre assaisonner selon votre goût.
- Éplucher les pommes de terre les couper en rondelles assaisonner sel poivre huile de colza grillé puis faire tiédir.
- Incorporer 300g de crème fouettée ferme dans la préparation à la fourme. Dresser une couche de pommes de terre puis le tartare de boeuf une autre couche de pommes de terre
- disposer en forme de quenelles le bavarois à la fourme sur le côté de l'assiette
- déguster aussitôt dressée.
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