Tartare de boeuf Charolais pommes de terre confites à lhuile de colza

Dans : Pommes de terre Plats uniques Plats
Tartare de boeuf Charolais pommes de terre confites à lhuile de colza 1
  • Sert: 4 personnes
  • Difficulté: Moyenne
  • Coût: Pas cher
  • T.préparation: 20 min

Tartare de Boeuf Charolais Pommes de terre confites à l'huile de colza grillé Bavarois à la Fourme de Montbrison plat pour tout les adeptes de la fourme de Montbrison

Recette proposée par `Recettes CLUB`.

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre avec la peau une fois cuites les rafraîchir.
  2. Faire bouillir la crème ajouter hors du feu la fourme de Montbrison râpée porter à ébullition puis ajouter la gélatine préalablement trempée 3 mn dans de l'eau froide réserver cette préparation au frais.
  3. Hacher la viande ajouter les condiments hachés l'huile de colza grillé le vinaigre assaisonner selon votre goût.
  4. Éplucher les pommes de terre les couper en rondelles assaisonner sel poivre huile de colza grillé puis faire tiédir.
  5. Incorporer 300g de crème fouettée ferme dans la préparation à la fourme. Dresser une couche de pommes de terre puis le tartare de boeuf une autre couche de pommes de terre
  6. disposer en forme de quenelles le bavarois à la fourme sur le côté de l'assiette
  7. déguster aussitôt dressée.

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