- Sert: 4 personnes
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Coûteu
- T.préparation: 30 min
- T.attente: 50 min
- T.cuisson: 50 min
Un plat de saison très savoureux qui réchauffe avec la courge Butternut délicieuse variété.
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Préparation
- Égoutter les cuisses de canard confites et les faire revenir doucement à la poêle pendant une dizaine de minutes en vidant régulièrement la graisse.
- Couper la courge en gros tronçons l'éplucher et retirer les pépins. La faire cuire dans une casserole une demi-heure environ jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Pendant ce temps essuyer les cuisses de canard sur du papier absorbant puis émietter la chair du canard en retirant la peau et les os.
- Réduire la chair de la courge en purée. Hors du feu ajouter l'œuf la crème le sel le poivre la muscade et 50g de mimolette râpée et mélanger.
- Dans des cercles ou des petites cocottes disposer une couche de canard confit puis une couche de purée de courge et recouvrir avec la mimolette râpée. Faire gratiner à 200° pendant une vingtaine de minutes.
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