Bouchées à la reine poire bleu et noisettes

Préparation

1. Préchauffez votre four à 240°C (th8). Etalez la pâte feuilletée fraîche Francine au rouleau dès sa sortie du réfrigérateur sur une épaisseur de 4 mm environ. Travaillez-la en changeant régulièrement de sens et de côté. Farinez légèrement la surface de la pâte dès qu'elle commence à coller au rouleau.
2. Détaillez la pâte en 16 carrés égaux à l'aide d'une roulette cannelée. Disposez-en 8 à l'envers sur une plaque à pâtisserie mouillée et badigeonnez-les d'oeuf battu avec un pinceau. Evidez les 8 carrés restants de façon à former 8 'couronnes carrées'.
3. Badigeonnez-les d'oeuf battu également et retournez-les afin de les coller sur les fonds de pâte carrés. Appuyez uniformément sur chaque bouchée avec un ustensile plat pour bien les souder. Piquez le fond à la fourchette et enfournez dans votre four chaud pour 10 min de cuisson.
4. Dès que les bouchées sont levées et commencent à colorer descendez la température du four à 210°C (th7). Sortez du four. Pelez les poires et coupez-les en cubes. Mettez une poêle à chauffer avec l'huile d'olive faîtes dorer les poires et poivrez.
5. Remplissez vos bouchées vides en commençant par les poires puis ajoutez le fromage grossièrement émietté. Saupoudrez de noisettes et passez 5 min dans votre four chaud. Servez avec une petite salade de roquette.