Bouquette - Crêpe levée Liégeoise

Préparation

1. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Tiédir le 1/2 litre de lait et y délayer la levure réserver. Mettre la farine dans un très grand saladier ajouter le sel l'huile d'olive les oeufs légèrement battus et le lait commencer à battre et ajouter le mélange lait et levure petit à petit sans cesser de mélanger. Dès que le mélange est homogène couvrir le saladier et laisser lever une heure à l'abri des courants d'air la pâte doit doubler de volume.
2. Préparer différents bols de garnitures Des pommes coupées en lamelles. Des raisins secs trempés dans de l'eau (pour réhydrater) puis égouttés. Des cerises (conserve maison) égouttées ...
3. Dans une poêle faire fondre une noisette de beurre puis à l'aide d'une louche faire des petits tas de pâtes (la bouquette est irrégulière c'est ce qui fait son charme) et garnir le dessus aux choix. Dès que les contours sont dorés et le dessus pris la retourner laisser dorer l'autre face puis servir et recommencer il est inutile de graisser la poêle entre chaque fournées la première fois suffit.