Layer cake noix de coco et ananas

Dans : Desserts Noix de coco Ananas
Recette Layer cake noix de coco et ananas 1
  • Sert: 12 personnes
  • Difficulté: Moyenne
  • Coût: Pas cher
  • T.préparation: 40 min
  • T.attente: 15 min
  • T.cuisson: 15 min

Un gâteau de fête qui en jette avec un goût d'exotisme en prime !

Recette proposée par `Recettes CLUB`.

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les moules. Dans un récipient verseur mélanger les blancs d'oeuf 6 cl de lait et l'extrait de vanille.
  2. Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer en mélangeant pendant 1 minute environ puis verser 180ml de lait et continuer à mélanger à vitesse lente. Puis monter à la vitesse moyenne et fouetter pendant 1 minute 30.
  3. Dans chaque bol doser le colorant à l'aide d'un cure-dent à usage unique (ne jamais remettre le cure-dent qui a touché la pâte à gâteau en contact avec le reste du colorant dans le pot) et mélanger à l'aide d'une petite cuillère jusqu'à obtenir une couleur homogène. Enfourner pour 20 minutes en inversant les moules de place à mi-cuisson. Une fois les gâteaux cuits les laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de les retourner. Ne plus les manipuler jusqu'au total refroidissement.
  4. La crème au beurre à la meringue suisse
  5. Verser cette meringue dans le bol de votre robot et battre 10 minutes pour faire baisser en température. A ce stade la meringue doit être brillante. Autre point crucial : le beurre et la meringue doivent être à la même température à cette étape.
  6. Remplacer le fouet du robot par la feuille. Incorporer le beurre à la meringue tout en battant morceau par morceau jusqu'à une parfaite incorporation. Il se peut que la texture soit à un moment granuleuse surtout ne pas s'arrêter de battre sous peine de rater la crème ! Battre à vitesse maximum pendant encore quelques minutes pour chasser toutes les bulles d'air. Incorporer petit à petit la crème de coco. La crème peut s'utiliser le jour-même ou être conservée dans une boîte hermétique 3 jours au réfrigérateur ou maximum un mois au congélateur.
  7. Dressage Egaliser chaque gâteau (ils peuvent avoir formé des légers dômes à la cuisson) pour avoir 3 ou 4 couches parfaitement identiques. Retourner le gâteau le plus foncé et le placer en premier sur le plat de service (ou petite assiette) étaler la crème sur la surface plane et parsemer de morceaux d'ananas. Recommencer l'opération pour chaque couche.
  8. Après une heure sortir le gâteau et répartir le reste de la crème sur l'ensemble du gâteau (vous pouvez vous amuser à réaliser une jolie décoration avec une poche à douille et douille cannelée mais en l'occurrence pour moi il s'agissait d'un anniversaire masculin donc j'ai opté pour une décoration neutre et pas trop girly!). Saupoudrer de noix de coco râpée et réserver au frais jusqu'à l'heure du dessert. Sortir le gâteau 15 minutes avant de le déguster.

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