Crêpes façon Suzette et agrumes rôtis

Préparation

1. Préparez la pâte à crêpes : - Versez la farine dans un plat creux. Creusez un puits et cassez-y les oeufs. - Mélangez. Quand la pâte devient épaisse versez le lait petit à petit en continuant de battre. La pâte doit être lisse et onctueuse. - Râpez le zeste d'un 1/4 d'orange et de la clémentine. Ajoutez le zeste à la pâte. - Ajoutez le rhum. Remuez. Laissez reposer 1 heure. - Après 1 heure de repos faîtes cuire les crêpes une à une dans une poêle huilée. Avec ces proportions vous devriez obtenir environ 12 à 15 crêpes. Préparez le beurre façon Suzette - Prélevez le zeste d'une 1/2 orange et des 2 clémentines. Pressez les fruits. - Dans un saladier mélangez le beurre mou avec le sucre. - Ajoutez la moitié du Grand Marnier les zestes. A l'aide d'une fourchette mélangez longuement la préparation en versant petit à petit les jus d'orange et de clémentines. Vous n'êtes pas obligés de mettre tout le jus : vous devez veiller à ce que la préparation reste crémeuse onctueuse. Préparez les agrumes rôtis - Epluchez les oranges et les clémentines. - Faites chauffer le beurre dans une poêle et déposez les fruits. A feu très doux faites rôtir 4 à 5 min de chaque côté en veillant à ne pas abîmer les fruits. - Ajoutez le miel poursuivez la cuisson 2 min. Réservez au chaud en plaçant un couvercle sur la poêle. Dressage - Etalez sur chaque crêpe le beurre façon Suzette. Pliez les crêpes en 4 et déposez les dans une poêle chaude. Si votre poêle est grande vous devriez 6 crêpes. - Arrosez du Grand Marnier et faites flamber. Renouvelez l'opération pour les 6 autres crêpes. - Déposez 2 crêpes par personne sur une assiette ajoutez les agrumes rôtis. Servez immédiatement !