Tartelettes framboises et sa mousse au chocolat

Préparation

1. Préparation de la pâte sablée :
2. Ajouter le sucre dans le bol et battre 10 secondes. à la vitesse 9 pour obtenir Ice Sugar.
3. Mettez le reste des ingrédients dans le bol du Thermomix ou le robot culinaire et mixez à la vitesse 4 pendant 20 secondes. Mixer pendant 10s.
4. Fonction inverse de niveau 2 pour desserrer et retirer la pâte du bol. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Préchauffer le four à 180°C. Étalez 8 fonds de tarte au beurre, découpez et chemisez chaque moule à tartelette avec la pâte.
6. Avant de cuire la pâte à blanc, je mets des boules en céramique dans chaque tartelette pour que la pâte ne bouge pas pendant la cuisson, mais vous pouvez aussi utiliser des trous ou autre...
7. Ensuite, mettez toutes les tartelettes dans le four chaud pendant une quelques minutes 30 minutes.
8. Laisser refroidir.
9. Préparation de la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat en morceaux dans un bain-marie très doux jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.Hors du feu, mélanger un à un les 4 jaunes d'œufs avec le chocolat puis la crème.
10. Battre très fort les 6 blancs d'œufs avec le sucre. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
11. Monter les tartelettes :
12. Disposer les framboises puis la mousse au chocolat sur chaque tartelette refroidie.
13. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.