Le tiramitsu abricots-pêches et verveine.

Préparation

1. La préparation est simple: avec 500g d'abricots et de pêches que je fais doucement revenir avec une noisette de beurre dans une poêle je rajoute du miel et quelques feuilles de verveine pour les faire infuser.
2. Je réalise un sirop de verveine dont les proportions sont: une cuillère à soupe d'eau pour 8 de sucre. Je fais infuser quelques feuilles de verveine également.
3. Je mélange au fouet les 3 jaunes d'oeufs les 70g de sucre et les 500g de tiramitsu dans un saladier. Parallèlement je monte en neige les blancs des oeufs et je les incorpore délicatement à la préparation de tiramitsu.
4. Dans de petits verres je place des morceaux de biscuits de Reims imbibés de sirop et de liqueur d'Amaretto les fruits et enfin je recouvre d'une belle couche de tiramitsu.