Soupe Mulligatawny

Préparation

1. Lavez et épluchez la carotte la pomme et la pomme de terre. Coupez-les en dés. Rincez les lentilles et égouttez-les.
2. Dans une cocotte chaude avec le ghee faites revenir l'oignon émincé le piment la cardamone écrasée un petit morceau de gingembre le clou de girofle moulu les grains de coriandre moulus le cumin le curcuma et les feuilles de curry. Mélangez et laissez cuire doucement le temps que l'oignon soit tendre et doré.
3. Ajoutez la carotte la pomme de terre la pomme et les lentilles. Versez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Les légumes doivent être tendres.
4. Enlevez les feuilles de curry les gousses de cardamone et le piment. Mixez le reste puis ajoutez le tamarin le jus du citron le lait de coco et la coriandre fraîche ciselée. Faites chauffer 5 à 10 minutes.
5. Servir chaud avec un peu de gruyère ou de parmesan râpé.