Risotto espagnol

Préparation

1. Chauffer le bouillon de poulet dans 4 tasses d'eau dans une casserole à feu doux. Pendant ce temps dans une autre casserole dorer avec le beurre l'oignon haché avec le chorizo coupé préalablement en dés. Verser le riz dans la casserole (toujours sur le feu) avec l'oignon et le chorizo et remuer rapidement afin que le beurre imprègne tout le riz et ne colle pas.
2. Verser une tasse de bouillon au riz sans cesser de remuer. Répéter l'opération quand le jus du bouillon a été absorbé par le riz jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon. Remuer 15 à 20 minutes et ajouter au dernier moment (une fois le riz cuit) le parmezan râpé. Remuer afin que le parmezan imprègne tout le riz. Saler poivrer et servir aussitôt.