Soupe de Courge Butternut à la coriandre Fraîche

Préparation

1. Faites revenir les oignons et l'ail finement haché dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes.
2. Retirez la coriandre, réservez les feuilles et nouez les brins ensemble.Ajoutez les brins noués dans la casserole.
3. Ajoutez les morceaux de courge musquée préalablement coupés en dés . Placer dans la marmite et faire revenir brièvement avec l'oignon dans l'huile, cela égaie la soupe.
4. Faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de courge soient bien cuits, en vérifiant avec la pointe d'un couteau. Ne cuisinez plus, la soupe ne s'améliorera pas. Cuit, retirez les brins de coriandre et mixez le tout au mixeur. Ajoutez les feuilles de coriandre et mélangez, réservez et mettez au frais rapidement ou servez aussitôt.