Ailes de raie sauce grenobloise

Dans : Poissons Pommes Plats
Recette Ailes de raie sauce grenobloise
  • Sert: 3 personnes
  • Difficulté: Facile
  • Coût: Pas cher
  • T.préparation: 20 min
  • T.attente: 6 min
  • T.cuisson: 6 min

Une association sucrée-salée.

Recette proposée par `Recettes CLUB`.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand faitout faites bouillir l'eau avec le vinaigre le thym le laurier le poivre le sel. Faites bouillir 5 min et jetez les ailes de raie pendant 8 min après la reprise de l'ébullition.
  2. Dans une poêle faites fondre 35g de beurre avec un peu d'huile et ajoutez les croûtons de pain de mie. Laissez les prendre de la couleur et ajoutez le demi pamplemousse et la demi pomme en dés. Laissez 1 min égouttez et réservez au chaud.
  3. Retirez les ailes de raie de la cuisson délicatement et retirez les peaux (noire et blanche). Réservez au chaud.
  4. Dans une poêle faites fondre 50g de beurre le laissez brunir. Dans le plat de service disposez les ailes de raie avec la préparation fruitée et arrosez légèrement les ailes du beurre préparé ci-dessus. Assaisonnez de poivre et d'un filet de jus de citron. Servez bien chaud. Bonne dégustation !

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