Aile de raie à la moutarde et aux lentilles

Préparation

1. Préchauffez votre four à 240° (th. 8). Faites cuire les lentilles dans 1 litre et demi d'eau en ajoutant les lardons l'oignon épluché 2 feuilles de laurier sel poivre. Laissez cuire à découvert 35 à 40 minutes en ajoutant 4 cuillères à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson. Coupez l'aile de raie en 4 morceaux.
2. Badigeonnez-les de moutarde sur les 2 faces et déposez-les dans un plat à four en ajoutant quelques noix de beurre. Laissez cuire 20 minutes. Servez aussitôt avec les lentilles parsemez de quelques brins de persil.