Les trois merveilles

Dans : Foie gras Plats
Recette Les trois merveilles
  • Sert: 6 personnes
  • Difficulté: Moyenne
  • Coût: Très cher
  • T.préparation: 60 min
  • T.attente: 20 min
  • T.cuisson: 20 min

Assiette de Saint Jacques et magret de canard au foie gras

Recette proposée par `Recettes CLUB`.

Ingrédients

Préparation

  1. Une semaine à 10 jours avant : Préparer le foie de canard au sel + poivre + avec l'épice sichuan et la cardamone. 1- Cuire le romanesco à la vapeur. Réserver. 2- Couper les têtes de cèpe en 4 les faire revenir avec l'huile d'olive + ail + persil réserver. 3- Préparer quelques dés de foie gras de 1.5 cm de côté réserver au frais. 4- Découper le magret en cubes poivrer + épice sichuan. Faire revenir rapidement à la poêlle pour garder l'aspect rosé. 5- En même temps faire cuire les st jacques avec un peu dh'uile d'olive + coriandre frais + un peu de cardamone. 6- Disposer le tout dans une grande assiette avec un trait de sauce soja.

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