Risotto aux petits légumes

Préparation

1. Mesurer le volume de riz et faire chauffer de l'eau (le double du volume de riz) sans ébullition dans une casserole en ajoutant un bouillon de volaille en poudre.
2. Hacher l'oignon le faire fondre dans une poêle sans coloration avec de l'huile d'olive 2/3 min. Ajouter le riz et une fois les grains devenus translucides laisser s'évaporer complètement.
3. Mouiller à hauteur avec le bouillon. Remuer jusqu'à ce que le riz ait commencé à absorber le bouillon. Laisser cuire tout en remuant régulièrement tout au long de sa cuisson.
4. Lorsque le riz a absorbé tout le liquide remouiller à hauteur. Renouveler l'opération cinq ou six fois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Le riz doit être fondant et légèrement ferme à la fois.
5. Préparer les légumes les cuire à l'eau en les gardant croquants. Les égoutter puis les ajouter au risotto et mélanger sans écraser les grains de riz.
6. En fin de cuisson incorporer au risotto la Mayonnaise de Dijon Amora et le parmesan râpé. Servir décoré avec les légumes et parsemer de basilic ciselé.