Nori Maki

Préparation

1. Laver convenablement le riz dans un bol et masser sans l'écraser jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter le riz dans une passoire pendant au moins 20 minutes (une bonne heure c'est mieux). Mettre le riz et l'eau froide dans une casserole à fond large avec un couvercle, allumer le gaz et maintenir à feu vif jusqu'à ébullition. Une fois que l'eau bout, comptez 2 minutes et réduisez le feu au minimum.
2. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
3. Couper les légumes et le poisson en tranches de 1cm et réserver.
4. Réunir tous les ingrédients dans une petite casserole antiadhésive et réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe.Placer au réfrigérateur, jeter le gingembre au moment de servir.
5. Prenez une natte de bambou et posez-y la feuille de nori, côté long vers vous. Mouillez vos doigts et étalez une fine couche de riz sur la feuille, en laissant une bande d'un pouce ou deux. Farcissez et roulez la feuille en serrant bien en tenant le tout. Après avoir roulé, coupez les rouleaux obtenus en 8 morceaux.
6. Si c'est trop facile pour vous, remplacez la barquette par du film étirable, posez dessus le riz, la barquette et la garniture, enroulez-la et retirez le film, saupoudrez de graines de sésame torréfiées par exemple. Pour faciliter le tranchage, placez vos rouleaux au réfrigérateur pendant 1/2 heure et utilisez un couteau bien aiguisé que vous rincez régulièrement.