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Filet de canette rôti aux épices douces courgette croquante et tajine de poire

Dans : Viandes Cuisine du monde Plats
Recette Filet de canette rôti aux épices douces courgette croquante et tajine de poire
  • Sert: 10 personnes
  • Difficulté: Moyenne
  • Coût: Pas cher
  • T.préparation: 30 min
  • T.attente: 60 min
  • T.cuisson: 60 min

Recette de Filet de canette rôti aux épices douces courgette croquante et tajine de poire affichée dans Viandes Cuisine du monde Plats

Recette proposée par `Recettes CLUB`.

Ingrédients

Préparation

  1. Poêler les suprêmes de canette et les cuire sous vide 1h à 60°c.
  2. Mélanger la chair avec des olives noires concassées blanchies le citron confit en brunoise et les cuisses de canard confites . Rectifier et mettre en sacs sous vide.
  3. Réaliser un glace avec le fond de veau infusé miel anis cannelle. Mettre en pipette.

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