Cinnamon rolls made in USA

Préparation

1. Dans la MAP mélanger la farine et la levure. Dans une casserole en remuant constamment chauffer le lait le beurre le sucre et le sel juste jusqu'à ce que le tout soit tiède et le beurre est presque fondus (attention ne pas trop faire chauffer pour ne pas tuer la levure dans la MAP). Versez doucement le lait sur la farine et mettre la machine en route. Ajoutez les oeufs un par un tout en laissant la machine en fonctionnement. La pâte doit être souple maniable et non collante. Rajouter de la farine si cela n'est pas le cas. Laisser lever dans pendant 1h30 à 2h00 Degazer la pâte et laisser reposer encore 30 minutes.
2. Préparer la garniture en faisant fondre au micro-onde le beurre. Étaler ensuite le pâton sur le plan de travail bien fariné. Badigeonner généreusement le rectangle de pâte avec le beurre fondu. Saupoudrer avec la cassonade la cannelle puis les raisins secs. Rouler fermement la pâte en veillant à ne pas trop l'écraser. Couper les extrémités du boudin. Détailler ensuite des rondelles avec un couteau bien coupant. Les tranches doivent être nettes et régulières. Disposer les ronds de pâte roulés côte à côte dans le moule en veillant à ne pas trop les serrer pour qu'elles puissent encore gonfler. Couvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever dans un endroit chaud pendant 1h : la pâte doit doubler de volume. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner le dessus des rolls avec 1 jaune d'oeuf et enfourner pendant 20/30 minutes (à surveiller) jusqu'à ce que le dessus ai une couleur dorée.
3. Lorsque les Cinnamon rolls sont cuits préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace le café le sirop d'érable le lait et le beurre fondu de façon à obtenir un mélange blanchâtre et épais. Napper très généreusement le dessus des rolls. Laisser refroidir ou déguster tiède.