Biscuit roulé au thé Matcha et sa crème citronnée aux fruits rouges

Dans : Desserts Cuisine des enfants
Recette Biscuit roulé au thé Matcha et sa crème citronnée aux fruits rouges 1
  • Sert: 6 personnes
  • Difficulté: Moyenne
  • Coût: Pas cher
  • T.préparation: 1 min
  • T.attente: 20 min
  • T.cuisson: 20 min

Une recette délicieusement acidulée.

Recette proposée par `Recettes CLUB`.

Préparation

  1. Préparez la crème de citron. Faites chauffer le lait et le zeste des deux citron. Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide. Fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse puis ajoutez la Maïzena et le jus de citron sans oublier d'en garder 3cl pour le sirop. Versez le lait chaud sur l'appareil aux oeufs. Remettre le tout à épaissir sur le feu et ajoutez la gélatine. Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante.
  2. Préparez le biscuit. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine et le thé puis le lait. Incorporez les blancs montés très ferme. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes. A la sortie du four attendes 10 minutes avant de le démouler.
  3. Imbibez le biscuit de sirop et étalez la crème en laissant 1 cm de libre sur chaque bord et disposez de ça et là quelques framboises et groseilles. Roulez le biscuit retirez l'excès de crème et enveloppez-le dans du film alimentaire afin de le maintenir serré. Placez-le 2 heures au frais.
  4. Déballez le biscuit coupez les extrémités et placez-le dans un plat. Saupoudrez-le de sucre glace et découvrez de quelques fruits rouges.

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