Velouté de poisson et Coquilles Saint Jacques
Dans : Entrées Entrées chaudes Poissons
- Sert: 4 personnes
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteu
- T.préparation: 15 min
- T.attente: 8 min
- T.cuisson: 8 min
Recette de Velouté de poisson et Coquilles Saint Jacques affichée dans Entrées Entrées chaudes Poissons
Recette proposée par `madame LECORNU`.
Ingrédients
Préparation
- Mettre le beurre et la farine dans une casserole, faire fondre le tout, remuer 1 à 2 minutes, puis ajouter le fumet de poisson et les deux crèmes. Piler pendant 8 minutes à découvert pour épaissir à feu doux.
- Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre, du citron, du sucre, du Tabasco, du safran et de l'aneth.
- Laisser refroidir et réchauffer légèrement avant de déguster, sans porter à ébullition.
- Au dernier moment, monter le feu et ajouter les Saint-Jacques hachées, puis les gambas.
