Poulet aux olives

Préparation

1. Rincer le poulet avec de l'eau salée et l'égoutter. Sur feu moyen faire saisir le poulet dans une marmite avec les oignon hachés l'huile l'ail et le sel. Bien remuer jusqu'à coloration des éléments. Ajouter les épices et continuer jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés. Ajouter un litre d'eau fermer la marmite et laisser cuire pendant 30 minutes. Vérifier si le poulet et bien cuit l'ôter et le faire dorer dans un four à 220°C. Réserver la sauce Faire ébouillanter pendant 10 minutes les olives rouges et les égoutter. Disposer les olives dans la marmite avec le citron confit le persil et la coriandre hachés et faire réduire et épaissir la sauce.