Tourte au roquefort et aux noix

Préparation

1. Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant son utilisation. Étaler la pâte dans le moule. Préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C) durant 10 minutes. Ouvrir les noix en extraire les cerneaux et les écraser en miettes. Casser les oeufs un par un dans un bol et les verser dans une jatte. Battre en omelette à la fourchette.
2. Dans un saladier écraser le roquefort Papillon Bio à la fourchette ajouter les brisures de noix l'emmental râpé la crème fraîche les oeufs. Bien mélanger donner quelques tours de moulin à poivre râper un tiers d'une noix de muscade. Homogénéiser.
3. Verser cette préparation sur la pâte. Étendre la seconde pâte sur la préparation et bien rabattre les bords. Battre le jaune d'oeuf et enduire la pâte. Mettre à four chaud durant 10 minutes puis baisser le thermostat sur 55 (180 °C) et poursuivre la cuisson 25 minutes. Servir Chaud.