- Sert: 6 personnes
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très cher
- T.préparation: 45 min
- T.attente: 3 min
- T.cuisson: 3 min
Cette recette est idéale en entrée pour un repas festif. Dégustez les meilleures ravioles-aux-morilles.
Recette proposée par `CHIAPELLO`.
Préparation
- Réalisez une pâte à raviolis ou achetez de la pâte à lasagne fraîche pour 6 personnes à raison de 2 raviolis par personne.
- Coupez la pâte à raviolis en rectangles de 10cm x 4cm.
- Dans une petite poêle, faites revenir l'échalote hachée au beurre et surtout à feu doux puis ajoutez les morilles préalablement nettoyées à l'eau et coupées en lanières, puis ajouter 5 grosses cuillères à soupe de crème fraîche.
- Préservez le goût délicat des morilles.
- Faites cuire le tout à feu doux pendant 7 à 8 minutes afin qu'elle soit homogène et que la sauce soit crémeuse. Réservez.
- Disposez les raviolis et placez cette garniture dessus, fermez et appuyez fermement sur les bords pour sceller.
- Plongez soigneusement les raviolis dans un faitout à moitié rempli d'eau bouillante.
- Après 3 minutes, retirez délicatement, égouttez et placez sur assiette pour que les convives ne gâchent pas l'assiette au moment de servir.
- Saupoudrez cette assiette d'un nuage de parmesan finement râpé et de pignons de pin poêlés et dégustez.
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