Tiramisu Foie Gras Champignons

Préparation

1. Sortir le foie gras du frigo et à l'aide d'un économe faire des pétales de foie gras pour la décoration. Les réserver au frais.
2. Dans un plat mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et 100g de foie gras. Mélanger jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Saler et poivrer.
3. Monter les blancs en neige et les incorporer dans le mélange mascarpone / foie gras.
4. Faire revenir les champignons durant la cuisson réserver le jus qui aura dégorgé des champignons. Dès la fin de la cuisson commencer à dresser les verrines.
5. Commencer par y déposer les gâteaux apéritif préalablement trempés dans le jus encore chaud des champignons. Déposer au dessus une couche de champignons puis recouvrir du mélange au mascarpone. Renouveler l'opération jusqu'en haut de la verrine et terminer par une couche de mascarpone. Ne pas hésiter à faire de grosses couches de gâteaux pour un meilleur rendu gustatif.
6. Mettre au frais 4h. Pour la décoration déposer sur le dessus les copeaux de foie gras quelques champignons et quelques miettes de gâteaux pour apporter une touche croustillante.