Bouillon et ses ravioles de foie gras

Dans : Soupes et potages Foie gras Poulet
Recette Bouillon et ses ravioles de foie gras
  • Sert: 4 personnes
  • Difficulté: Moyenne
  • Coût: Très cher
  • T.préparation: 30 min
  • T.attente: 5 min
  • T.cuisson: 5 min

La recette de bouillon et ravilis du Livre Soupes Potages et Veloutés de la Collection Cooking.

Recette proposée par `Chef KENWOOD`.

Ingrédients

Préparation

  1. Passer plusieurs fois le morceau de pâte entre les rouleaux jusqu'à l'obtention d'une surface lisse.
  2. Réduisez progressivement l'espace entre les rouleaux du laminoir jusqu'à l'épaisseur 6.
  3. La pâte doit être passée au laminoir 2 ou 3 fois pour chaque épaisseur choisie.
  4. Déposer un morceau de foie gras au centre de chaque carré de pâte et plier les raviolis en triangles par exemple.
  5. Coupez l'excédent de pâte au bord des raviolis.
  6. Lavez le bol du robot culinaire et versez-y le bouillon de poulet. Installez le pare-éclaboussures.
  7. Placer les raviolis dans le bol du robot culinaire.
  8. Réglez la température sur 105°C, la minuterie sur 3 minutes et la vitesse sur Mix 3 sans accessoires.

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