Biscuit roulé au boeuf et à la tomate

Préparation

1. Préchauffez le four th 7. Faites fondre le beurre dans 1 casseroleajouter la farine et cuisez 3 min en remuant.Versez le lait et portez à ébullition en remuantcuisez 4 min. Hors du feuajoutez les jaunes d'oeufs le fromage la muscade râpéepoivre et sarriette. Tapissez 1 plaque de papier sulfurisé beurréfouettez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les à la pate puis étalez-la sur la plaque. Enfournez pour 20min jusqu'à ce que la pate soit ferme au toucher et dorée dessus. Retournez-la sur 1 linge humide et retirez le papier. Enroulez la pate avec le linge laisser refroidir. Coupez les tomates pelées et le céleri effilé en dés. Hachez la viandemélangez le tout avec la mayonnaise salezpoivrez. Déroulez le biscuit étalez-y la farce et enroulez à nouveau. Placez-le au frais 20min avant de le découper en tranches d'un cm d'épaisseur. Servez bien frais