Mon boeuf bourguignon plus précisément de Dijon !

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Recette Mon boeuf bourguignon plus précisément de Dijon ! 1
  • Sert: 4 personnes
  • Difficulté: Facile
  • Coût: Pas cher
  • T.préparation: 30 min
  • T.attente: 160 min
  • T.cuisson: 160 min

Le classique mais avec une liaison pain/moutarde comme la carbonnade et un peu de cassis.

Recette proposée par `Recettes CLUB`.

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 170°C (th 5/6).
  2. Éplucher tous les légumes. Dégermer l'ail couper carottes et oignons en cubes d'un centimètre environ.
  3. Tartiner les tranches de pain de mie avec la moutarde Amora (généreusement).
  4. Dans une cocotte en fonte chauffer l'huile.
  5. Lorsque l'huile fume ajouter les morceaux de paleron et faire colorer sur toutes les faces. Enlever les morceaux bien colorés et les réserver dans un saladier.
  6. Ajouter ensuite les dès de carotte et d'oignon dans la cocotte et colorer légèrement. Débarrasser les dés colorés sur la viande et dégraisser la cocotte (il faut jeter l'huile en excédent).
  7. Remettre viande et légumes dans la cocotte et faire réduire durant 4 à 5 minutes. Ajouter ensuite le fond de veau l'ail et les aromates.
  8. Poser les tranches de pain de mie sur le dessus coté moutarde vers le bas.
  9. Porter à frémissement couvrir et enfourner. Lorsque la viande est cuite débarrasser dans un saladier et filmer pour la garder chaude.
  10. Mélanger au fouet la sauce le pain va lier (épaissir) la sauce il faut ensuite passer à travers une petite passoire pour avoir une sauce bien lisse ou servir tel quel si vous aimez les sauces plus rustiques. Verser la sauce finie sur la viande et servir avec une moutarde forte Amora.

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