Poulet à l'estragon et moutarde de Dijon

Préparation

1. Badigeonner les morceaux de poulet avec la moutarde de Dijon Amora en veillant à bien les enrober.
2. Peler et émincer l'oignon le réserver dans un bol. Peler la carotte la couper en dés et réserver.
3. Faire chauffer l'huile dans un faitout ajouter les morceaux de poulet et les faire saisir 10 minutes sur toutes les faces.
4. Saler poivrer ajouter le bouquet garni l'oignon émincé les dés de carotte et l'estragon puis verser le bouillon sur les morceaux de poulet couvrir le faitout et laisser cuire 40 minutes à feu moyen. Ensuite ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes. Une fois les morceaux de poulet cuits les retirer de la casserole et les réserver dans une assiette.
5. Verser la crème fraîche dans le bouillon resté dans la casserole ajouter l'estragon haché et remuer jusqu'à ce que la crème ait fondu à feu doux. Ajouter la moutarde douce Amora remuer. Remettre les morceaux de poulet dans la sauce remuer.
6. Servir les morceaux de poulet nappés avec la sauce et accompagnés de pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur ou de riz blanc.