- Sert: 4 personnes
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Coûteu
- T.préparation: 20 min
- T.attente: 15 min
- T.cuisson: 15 min
Par Ivan VAUTIER Restaurant Le Pressoir à Caen.
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Préparation
- Couper les noix en fines lamelles puis réserver.
- Emincer les endives finement puis mettre à cuire à la poêle avec 25g de beurre et 20g de sucre semoule puis cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel clair.
- Assaisonner de sel fin de poivre et d'épices à pain d'épices puis garnir vos fonds de tarte ou vos carrés de millefeuille avec les endives de façon régulière.
- Ranger ensuite les noix de Saint-Jacques coupées en décalant un peu chaque lamelle.
- Faire fondre les 25g de beurre restant puis à l'aide d'un pinceau badigeonner les coquilles Saint-Jacques puis assaisonner.
- Préchauffer votre four à 180° puis placer vos tartes 6 à 7 minutes
- pendant ce temps mettre la crème liquide à bouillir puis incorporer 25g de beurre ajouter le jus d'1/2 citron saler poivrer et servir le tout bien chaud.
Partagez la recette sur :
Derniers commentaires
Recettes similaires