Noix de Saint-Jacques acidulées

Préparation

1. Couper l'oignon rouge la carotte et le demi poivron en dés. Dans une sauteuse les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec une pincée d'herbes de provence. Laisser colorer et déglacer avec le jus des 2 citrons. Ajouter la crème légère le piment de cayenne la moutarde et laisser mijoter à couvert. Dans une poêle faites dorer les deux faces des noix de saint Jacques. Ajouter l'ail pressé et le persil. Mélanger les noix de Saint-Jacques avec la sauce et y ajouter les lardons de saumon. Poivrer à votre convenance et laisser mijoter trois minutes.