Soupe chinoise aux germes de soja

Préparation

1. Couper la viande en lamelles très fines et la faire blanchir dans une casserole avec une noix de beurre.
2. Lorsque la viande commence à colorer, ajouter les échalotes hachées, laisser reposer 2 à 3 minutes et mouiller avec 1 litre d'eau. Décorer d'une tablette de bouillon de volaille concentré, saler et poivrer légèrement et laisser mijoter, à couvert, pendant 20 à 25 minutes. Lavez soigneusement les germes de soja.
3. Laisser mijoter 3 minutes, puis retirer la casserole du feu.
4. Versez le bouillon dans une soupière et servez aussitôt.