Galette des Rois aux biscuits roses de Reims

Préparation

1. Réunir ensemble la crème pâtissière et la crème d'amande. Sur une plaque beurrée et farinée déposer un premier disque de pâte feuilletée. Répartir jusqu'à 3cm de bords la préparation crémeuse. Saupoudrer généreusement cette dernière de poudre de biscuits roses de Reims. Dorer la bordure.
2. Déposer dessus le deuxième disque de pâte feuilletée bien souder les bords en leur appuyant dessus puis les retrousser vers l'intérieur pour éviter qu'ils ne s'ouvrent.
3. Dorer le dessus de la pâte et enfourner à 220° pendant 35 minutes. A la sortie du four saupoudrer de sucre glace.