Mousseux parfait à la myrtille sur lit de biscuit roses de Reims

Préparation

1. Ecrasez les biscuits roses en poudre dans un sac congélation à l'aide de votre rouleau à pâtisserie. Mélangez la poudre au beurre ramolli du bout des doigts. Tassez environ 50 mm au fond des cercles enfournez th 170°C pendant 10 . Réservez.
2. Mettez à cuire les myrtilles avec le sucre à couvert pendant 10-12 min. A ébullition versez l'agar-agar remuez 1 min. Laissez tiédir.
3. Pendant ce temps fouettez la crème en chantilly. Ne sucrez pas la chantilly si vous voulez un dessert plus allégé. Mélangez délicatement la préparation aux myrtillestiède à la chantilly. Versez dans les cercles sur le biscuit. Réfrigérez.
4. Démoulez délicatement au moment de servir. Laissez libre cours à votre imagination. Pour le décor Petits pics de chantilly Miroir à la gelée de fruits rouges