Soupe thaïlandaise aux crevettes

Préparation

1. Faites revenir l'ail et l'échalote dans une cuillère à soupe de pâte de curry rouge au fond de votre casserole.
2. Ajoutez des légumes nécessitant une cuisson plus longue, par ex. B. carottes tranchées finement.
3. Ajoutez le gingembre et la citronnelle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez la purée de tomates, puis le bouillon de légumes et le lait de coco.
4. Ajouter le reste des légumes et les crevettes et cuire à feu moyen environ 10 minutes.
5. Ajouter un peu d'eau et de crème.
6. Laisser refroidir si la soupe semble trop épicée.
7. Dans une autre poêle, faire cuire les nouilles de riz quelques minutes, rincer puis ajouter à la soupe.
8. Saupoudrer de coriandre et servir chaud.