Gâteau de crêpes à la confiture de cerise d'Itxassou

Dans : Desserts Fruits Gâteaux
Recette Gâteau de crêpes à la confiture de cerise d'Itxassou 1
  • Sert: 4 personnes
  • Difficulté: Facile
  • Coût: Pas cher
  • T.préparation: 25 min
  • T.attente: 15 min
  • T.cuisson: 15 min

Une recette originale et facile de crêpes à la confiture de cerise d'Itxassou

Recette proposée par `Recettes CLUB`.

Ingrédients

Préparation

  1. Pour la pâte à crêpes, mélanger la farine et le sucre, fouetter l'œuf avec le sel, ajouter à la farine et mélanger pour former une pâte homogène, délayer avec le lait, puis le beurre et enfin l'huile, laisser reposer 2 heures avant utilisation.
  2. Cuire les pancakes dans une poêle antiadhésive bien chaude.Réserver.
  3. Pour la garniture Dans le bol de votre robot culinaire, fouetter 250g de mascarpone avec 2 cuillères à soupe de sucre semoule. A conserver au frais.
  4. Pour la confiture de cerises.
  5. Lavez et séchez bien les cerises.
  6. Dénoyautez les cerises. Mélanger les cerises avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  7. Verser dans une marmite en cuivre et porter à ébullition.
  8. Écumer. Reverser dans un bol, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé pour éviter que les fruits ne s'oxydent. Réfrigérer toute une nuit.
  9. Le lendemain, passer la préparation au tamis et verser le sirop dans le bol avec la confiture et préparer un ulcère. cuisinier.
  10. Écumez et poursuivez la cuisson à feu vif. Le sirop se concentre à 105°C sur le thermomètre à bonbons. Ajouter les cerises.
  11. Remettre dans le bouillon en remuant doucement.
  12. Survolez prudemment.
  13. Vérifiez le revêtement. Versez immédiatement dans un bocal et retournez les bocaux jusqu'à complet refroidissement.
  14. Assaisonnement Empilez les crêpes en un gâteau, étalez-les en couches, tantôt avec de la chantilly, tantôt avec de la confiture de cerises, elles restent bien lisses, parsemez la dernière crêpe de pistaches torréfiées et concassées.

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