- Sert: 4 personnes
- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
La recette de dame blanche du Poitou Charentes à découvrir
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Préparation
- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Laisser tiédir.
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre ces derniers dans un saladier avec le sucre semoule, battre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajouter peu à peu le lait tiédi, après en avoir ôté la vanille.
- Reverser dans la casserole. Placer sur feu doux, faire cuire jusqu'à frémissement sans cesser de remuer : la crème ne doit surtout pas bouillir.
- Laisser refroidir hors du feu. Au besoin, verser la crème dans un plat froid pour qu'elle ne continue pas à cuire.
- Battre les blancs en neige très ferme, en leur incorporant peu à peu le sucre vanillé. Verser dans un moule à soufflé beurré en le remplissant aux deux tiers seulement, et en nivelant la surface.
- Mettre dans le four préchauffé à moyen (180°C). Laisser cuire 20 minutes.
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