Charlotte aux pommes

Préparation

1. Faites cuire à couvert la moitié des pommes coupées en quartiers avec 3 cuillerées de sucre 3 cuillerées d'eau et le zeste râpé d'un citron jusqu'à l'obtention d'une compote sèche
2. Faites fondre dans le beurre le restant des pommes émincées 15 min à feu doux. Saupoudrez de 2 cuillerées de sucre. Fouettez la crème avec le fromage blanc et le restant de sucre. Passez les biscuits avec le jus des citrons allongé d'eau. Tapissez-en le fond et les parois d'un moule à charlotte. Remplissez de couches alternées : fromage blanc compote quartiers de pommes (réservez-en une partie pour la décoration). Terminez par une couche de biscuits tassez et mettez au frais. Le lendemain démoulez et décorez de lamelles de pommes.