Minestrone facile

Préparation

1. Lavez, épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre. Laver et hacher le céleri et la courgette. Éplucher et hacher les oignons et l'ail
2. Couper le chou en fines lanières. Écosser les petits pois.
3. Couper le bacon fumé en petits cubes. Dans un grand four hollandais, ajoutez 3
4. d'huile d'olive. Faire revenir le bacon et les oignons. Ajoutez ensuite les carottes, le céleri et une gousse d'ail. Cuire 5 minutes.
5. Ajouter les tomates avec leur jus, le concentré de tomates, le sucre, le thym, 2 cuillères à soupe de basilic, 2 litres d'eau, sel et poivre, couvrir et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
6. Ajouter les pommes de terre et les courgettes.
7. Laissez cuire à couvert pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois et le chou, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
8. Ajouter les haricots rouges égouttés, puis les nouilles. Cuire à découvert pendant 10 minutes.
9. En fin de cuisson, ajouter le reste d'huile d'olive, le basilic et l'ail haché. A servir chaud dans une soupière. Saupoudrer de parmesan.
10. Accompagnez ce minestrone d'un bol de pistou.