Pho au poulet

Préparation

1. Faire revenir le poulet quelques minutes dans une marmite. Ajouter 2 à 25 litres d'eau la citronnelle les cubes pho au poulet du glutamate 1 carotte pelée et émincée 1 blanc de poireau émincé et le gingembre coupé en 2 dans le sens de la longueur. Laisser cuire à petits bouillons pendant 1h00 à 1h30. Ecumer fréquemment. Rectifier l'assaisonnement en salant éventuellement.
2. A la fin de la cuisson retirer le poulet enlever sa peau désosser et couper la chair en petits morceaux. Réserver.
3. Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau selon les instructions du paquet puis les cuire à l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Egoutter et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
4. Dans chaque assiette (creuse) déposer un peu de nouilles de riz verser quelques gouttes d'huile de sésame dessus
5. déposer quelques crevettes du poulet cuit coupé des feuilles de basilic et de coriandre. Ajouter éventuellement des oeufs durs de caille écalés un peu d'oignon ou d'échalote émincé(e). Couvrir de bouillon bien chaud et déguster de suite.