Chinois aux pommes et spéculoos

Préparation

1. Mettre tout les ingrédients dans l'ordre de votre MAP sauf le beurre. Lancez le programme pâte pour 15 minutes Une fois les 15 minutes écoulées relancez le programme (1h30) en incorporant peu à peu le beurre. (double pétrissage pour une meilleure levée).
2. Une fois le programme terminé sortir le pâton délicatement Diposez- le sur un plan de travail fariné. Etalez la pâte en un rectangle et garnissez d'une couche de pâte à spéculoos. Ajoutez ensuite la compote et les pommes coupées en petits morceaux.
3. Roulez le sur lui-même en faisant très attention de ne pas déloger la garniture. Decoupez 9 tronçons que vous disposerez dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Laissez pousser 1 h.
4. Badigeonnez d'oeuf battus saupoudrez d'amandes effilées.
5. Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 20 à 25 minutes selon votre four.