Brochettes de lotte

Préparation

1. Préchauffez le four à 220°C Th. 7. Lavez les poivrons et coupez-les en morceaux.
2. Détaillez la lotte en gros cubes puis enfilez alternativement les morceaux (la lotte et les poivrons) sur 8 grands pics en bois.
3. Posez les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium salez poivrez au moulin et arrosez d'un petit filet d'huile d'olive. Enfournez-les 15 min en les retournant à mi-cuisson.
4. Pendant ce temps faites cuire le quinoa 12 min dans une casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-le.
5. Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Faites-les dorer 2 min dans une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive salez et poivrez au moulin.
6. Versez 10 cl d'eau et laissez cuire 5 min environ jusqu'à absorption de l'eau. Ajoutez le quinoa et le persil ciselé réservez au chaud.
7. Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la à la fourchette. Dans un bol mélangez l'ail la ratatouille et la Mayonnaise de Dijon Amora.