J' 'Nems' pas la friture ! Nems diététiques au four

Préparation

1. Mettre a dorer les 3 blancs de poulet dans une poêle non adhésive.
2. Laver et couper en fines lamelles le poivron et les carottes en mini bâtonnets.
3. Dans un bol à salade mélanger les pousses de soja les crevettes la menthe ciselée les poivrons et les carottes y a jouter les blancs de poulet refroidis et coupés en lamelles. Arroser d'1 cs de sauce soja 1 cc d'huile de colza 1 filet de jus de citron et ajouter du gingembre frais finement haché (l'équivalent de 3cc).
4. Mettre le four à préchauffer à 200°C.
5. Dans un plat rempli d'eau tiède faire ramollir (1 à la fois) la feuille de riz. La sortir délicatement le poser brièvement sur un torchon pour absorber le surplus d'eau et poser sur un plan de travail ou une assiette pour la garnir.
6. Garnir en long (garder de la marge sur les côtés) de façon régulière puis rouler comme suit - faire un 1er tour en serrant au maximum sans déchirer la galette puis rabattre chaque extrémités de façon à pourvoir terminer en roulant juste le rouleau sur lui même jusqu'au bout de la pâte.
7. Poser les Nems sur une plaque ou dans un plat allant au four et les badigeonner au pinceau d'un soupçon d'huile de colza ou de cuisson type Isio 4. Enfourner pour 20/30 minutes en retournant toutes les 5/10 minutes pour que la feuille de riz durcisse dessus et dessous. Si de l'eau se forme dans le plat la vider ou ouvrir la porte du four pour permettre son évaporation (l'eau va ramollir la feuille de riz)
8. Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant dans un bol l'eau la sauce Nuoc Mam le sucre le vinaigre le piment et l'ail et faire chauffer 1/2 min au micro ondes - faire refroidir et placer au frigo.
9. Une fois les Nems prêts les servir avec des feuilles de salade et la sauce !