Concombre à la crème et tomates/mozzarella revisités

Préparation

1. Mettre le concombre râpé dans une casserole et ajouter un peu de crème du sel et poivre et une demi cuillère à café d'agar agar. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition puis laisser tiédir remplir deux ramequins aux 2/3 et mettre au frigo pendant au moins deux heures.
2. Eplucher la tomate la couper en petits dés et la mettre dans une casserole puis mixer grossièrement.
3. Ajouter le basilic la mozzarella le sel le poivre et 1/ cuillère à café d'agar agar et faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.
4. Puis laisser tiédir et verser par dessus le concombre dans chaque ramequin puis remettre au frigo un bon moment. Le mieux c'est de préparer les ramequins le matin pour le soir.